Reception
Sammensæt selv receptionen eller den stående tapas blandt over 30 små serveringer at vælge mellem.
Tider og pris skifter med jeres valg. Alt kan ændres — sig til i forespørgslen.
Det får I
I vælger selv retterneTre små serveringer pr. gæst. I vælger selv retterne fra menuen nedenfor.
Sig til, hvis der er allergier i selskabet.
Det får I
I vælger selv retterneFire små serveringer pr. gæst. I vælger selv retterne fra menuen nedenfor.
Sig til, hvis der er allergier i selskabet.
Det får I
I vælger selv retterneFem små serveringer pr. gæst. I vælger selv retterne fra menuen nedenfor.
Sig til, hvis der er allergier i selskabet.
Det får I
I vælger selv retterneSeks små serveringer pr. gæst. I vælger selv retterne fra menuen nedenfor.
Sig til, hvis der er allergier i selskabet.
Menuen
Gælder alle 4 forløb. 34 retter i 6 kategorier.
Snacks
- Snacks, 3 slagsPuffede kyllingechips med piment d'Espelette og aioli · ristede mandler og cashew med merian og røget paprika · grissinistænger med tørret rosmarin og Arla Unika friskost
Fisk
- Friteret briocheMed grillet færøsk laks, saltet agurk og creme på citrus
- Smørristet blinisMed koldrøget færøsk laks, estragoncreme, syltede radiser og friske urter
- VesterhavsfiskRørt med mild aioli, dild og citron, i hjertesalat toppet med karse
- Koldrøget færøsk laksMed citronconfit, dildinfuseret agurk, brødkrumme og spæde urter
- Saltet vaffel med koldrøget færøsk laksMed purløgscreme, syltede radiser og friske urter
Skaldyr
- Asiatisk skaldyrstoastMed variationer af sesam, ponzumayo og aromatiske urter
- HummerhotdogBriochebrød med hummerhaler vendt i mild estragon, toppet med sprøde løg, urter og sellerisalat
- Vaffel med skaldyrssalatSkaldyrssalat i mild estragon, toppet med sprøde løg, urter og sellerisalat
Kød og fjerkræ
- Rørt tartar af velfærdskalvI små tærter med estragonemulsion, friterede kapers og urter
- VaffelMed dansk landskinke, purløgsemulsion og syltede bøgehatte
- Krokette af langtidsstegt kalvMed fransk dijon, friske krydderurter og trøffelcreme
- Krokette af spicy velfærdskyllingMed jalapeño, kimchi, lime og aromatisk mikrogrønt
- Sprød tærte med confiteret andMed syltede sennepskorn og fermenteret hvidløg
- Confiteret frilandsgrisI bao bun med let syltede grøntsager, hjemmelavet barbecue, puffede ris og aromatiske urter
- Slider med frilandsgrisMed løgkompot, syltede rødløg og brombærbarbecue
- Polpette al sugoItalienske kødboller i cremet tomatsauce med soltørrede tomater og basilikum
- Charcuteri fra nær og fjernMed årstidens sylterier og hjemmelavede cremer
- Pommes AnnaMed dansk landskinke, trøffelcreme og Vesterhavsost
- Små gourmethotdogsMed grillede ramsløgspølser, urteremoulade, syltede løg, friterede løg og aromatiske urter
- Mør dansk gris på spyd (GF)Med chimichurri, puffede ris og spæde urter
- Limemarineret frilandskylling (GF)Med kimchi-sesammayo, peanutcrunch og mikrogrønt. Indeholder nødder
Vegetarisk
- Sprød tærte med sæsonens grøntMed cremet rygeost, grillet og syltet grønt efter sæsonen, sprøde kerner og friske urter
- Grøn bao med svampe og misoBao bun med stegte sæsonsvampe, misomayo, syltede grøntsager, puffede ris og aromatiske urter
- Danske gårdostePå knækbrød med chutney på hengemte frugter
- Saltbagt græskarMed pisket flødeost, granatæble, ristede græskarkerner og salvieolie
- Grillet hjertesalat (VE)Med urtevinaigrette, sprød rug, høvlet Vesterhavsost og karse
Desserter
- Små franske citrontærterMed lemon curd, brændt marengs og appelsinskal
- Mørk chokoladebrownieMed luftig karamelcreme, passionsfrugtcoulis og brændte hasselnødder
- Variationer af macaronsFra vores konditor
- MazarinMed lemon curd, brændt marengs og tørret mynte
- Små jordbærtærter (kun sommer)Med hvid chokolade tilsmagt med verbena og citrus
- Vaniljepocheret pæreMed pisket hvid chokoladecreme med tonka og sprød saltet karamel
- MadeleinekagerMed broken gel på passionsfrugt, syltede æbler og verbena
Vi anbefaler 4–5 serveringer pr. gæst til en klassisk reception, og 5–6 serveringer pr. gæst til stående tapas som et let måltid. I vælger selv retterne, så menuen passer til jeres gæster, anledning og diæter.
Kok eller tjener kan tilkøbes for 400 kr. pr. person pr. time.