Social dining
Retterne kommer på bordet i tre serveringer, og I deler dem ved bordet. Vores sæsonmenuer følger årstiderne og bygger på de bedste danske råvarer, når de er i sæson, så menuen skiftes løbende.
Menu, tider og pris skifter med jeres valg. Alt kan ændres — sig til i forespørgslen.
Menu
Koldhævet surdejsbrød på økologisk mel med økologisk pisket smør fra Naturmælk
Rillette af færøsk røget laks med syltet dildagurk, citronconfit, sprød rug og aromatiske urter
Confiteret velfærdskylling med estragon, grov sennep, sprødt kyllingeskind og spæde salater
Bagte rødbeder på creme af Loke ost med jordskokker, ristede hasselnødder og grøn urteolie
Marineret vinterkål med tranebær, æblevinaigrette og friske urter
Confiterede kartofler med syltede sennepskorn, purløg, skalotteløg og karse
Stegt kulmule med smørbraiseret porre, perlebyg, rosmarin og hummerreduktion
Langtidsstegt velfærdskalv med ristede skovsvampe, glaserede perleløg, tyttebær og sauce gastrique
Panna cotta med havtorn/mandarin gelé, vaniljesyltede gulerødder og hvid chokolade crunch
Menu
Koldhævet surdejsbrød på økologisk mel med vores eget økologiske piskede smør
Laks fra egen rygeovn med ramsløgsemulsion, citronconfit, dildinfuseret agurk, fermenteret jalapeño og spæde urter
Tørret dansk landskinke med grillede squash, peberrodscreme, syltede skalotteløg, puffede kerner og mikrogrønt
Grønne asparges med creme af pocheret æg, trøffelvinaigrette, høvlet Vesterhavsost og karse
Salat af nye danske kartofler med løvstikke, cornichoner, radiser og brunet smør-vinaigrette
Hvide bønner med grillede porrer, artiskokker, estragon, citronvinaigrette og puffede kikærter
Confiteret spicy velfærdskylling med jalapeño, kimchi, lime, sesam og puffede ris
Langtidsstegt frilandsgris med variationer af gulerødder, grillede nye løg, spæde urter og cremet morkelsauce
Mandelkage med hvid chokoladecreme, hindbærgelé, friske hindbær og vanilje parfait
Menu
Koldhævet surdejsbrød på økologisk mel med vores eget økologiske piskede smør
Krabbesalat med danske æbler, citronconfit, dildinfuseret agurk, sprøde croutoner og spæde urter
Koldrøget færøsk laks med urtecreme, peberrodscrumble, crudité af radiser og mikrogrønt
Saltbagt græskar med pisket flødeost, granatæble, ristede græskarkerner og salvieolie
Brændt økologisk blomkål på cremet blomkålspuré med brunet smør, kapers, sprød boghvede og grøn urteolie
Pommes Anna med karamelliseret løgpuré, sprøde porrer, bagte løgskaller og økologisk timian
Langtidsstegt velfærdskalv med ristede skovsvampe, glaserede perleløg, savojkål og sauce gastrique
Mørbrad af frilandsgris med saltbagt knoldselleri, grillet grønkål, sprøde jordskokker og solbærgastrique
Panna cotta med hvid chokolade, kirsebærkompot tilsmagt med amarena, mørk chokoladecreme og sprød tuille