“Klassisk jul” buffet

Julen er højtid for det gode bord, og vi har samlet de klassiske retter, der hører december til. Fra marinerede sild og koldrøget laks til ribbensteg, grønlangkål og risalamande – tilberedt med håndværk og råvarer fra udvalgte danske leverandører. En gennemført julebuffet, klar til at blive serveret hos jer.

Kolde retter

• Marinerede sild fra Hirtshals med hjemmerørt karrysalat, rødløg, dild og kapers
• Lune Vesterhavs fiskefileter med hjemmelavet remoulade og citron
• Koldrøget laks fra Skagen Salmon med citronconfit og spæde urter
• Økologiske hønseæg toppet med håndpillede rejer, pisket mayonnaise og karse
• Hjemmebagt surdejsbrød, groft rugbrød & økologisk smør fra Naturmælk

Varme retter

• Glaseret dansk landskinke med strejf julekrydderier
• Gammeldags grønlangkål med økologisk fløde
• Slagterens lune frikadeller med et godt skud peber
• Stegt grovhakket medisterpølse med sennep & rødbeder
• Stuvet hvidkål med muskatnød & kanelsukker
• Hjemmelavet rødkål smagt til med appelsin
• Lun leverpostej med ristede champignons og bacon
• Dansk Ribbensteg med sprød svær
• Små brunede kartofler

Dessert

• Risalamande med ristede mandler og lun kirsebærsauce
• Konditorens hjemmebagte julesmåkager

350,00 pr. person

min. 20 personer

“Jul med et twist” buffet

Kolde retter

• Marinerede sild fra Hirtshals med hjemmerørt karrysalat, rødløg, dild og kapers
• Lune Vesterhavs fiskefileter med hjemmelavet remoulade og citron
• Koldrøget laks fra Skagen Salmon med citronconfit og spæde urter
• Økologiske hønseæg toppet med håndpillede rejer, pisket mayonnaise og karse
• Hjemmebagt surdejsbrød, groft rugbrød & økologisk smør fra Naturmælk

Varme retter

• Langtidsstegt nakke af dansk frilandsgris i jule barbecue
• Rosa stegte oksecuvetter med timian og hvidløg hertil bagte jordskokker og jordskokkechips
• Orangemarineret andebryst med honning marineret beder

Tilbehør

• Cremet broccolisalat med bacon, tranebær og puffede kerner
• Grillet vinterkål fra Naturbruget Tranum, confiteret selleri & syltede mandariner
• Pommes Anna med rosmarin og skalotteløg

Saucer

• Cremet anissauce med syltede skalotteløg
• Sauce Gastrique tilsmagt med appelsin

Dessert

• Luftig hvid chokolade toppet med havtorn sirup, rå lakrids og brændte mandler
• Appelsinfromage med kandiseret appelsinskal
• Konditorens hjemmebagte julesmåkager

350,00 pr. person

min. 20 personer