Social dining
Er du hverken til tallerken-anretning eller buffet, tilbyder vi et særligt Social Dining-koncept. Her er man sammen om den gode smagsoplevelse, hvor der deles om anretningerne ved bordet. Social Dining passer til ethvert selskab og er ofte en mere uhøjtidelig måde at samles på.
April, Maj, Juni og August
Forretter
Varmrøget laks fra egen rygeovn med citronconfit, syltet jalapeños og kimchi (PE, GF, LF)
Grillet og marineret zucchini, serveret med stracciatella, chimichurri og ristet pistacie (GF, VEG)
Tørret dansk landskinke med karamelliseret løg-emulsion, syltede skalotteløg, ærter og mikrogrønt (GF)
Hjemmebagt surdejsbrød på økologisk mel
Økologisk smør fra Naturmælk
Hovedretter
Grønne asparges med trøffelvinaigrette, parmesan, syltede bær og karse (VEG, GF)
Cremet tortiglioni vendt med ramsløgspesto, spæde forårskål, citronskal og friskrevet ost (VEG)
Mør dansk gris med solbær-barbecue, puffede ris og aromatiske urter (LF)
Stegt kylling med trøffel og friske urter, supreme sauce, friske urter og urteolie (GF)
Dessert
Hvidchokolade panna cotta med syltede rabarber, skovsyre og knas (VEG, GF)
September, Oktober, November og December
Forretter
Laks fra egen rygeovn anrettet med marineret agurk, sprødt surdejsbrød og frissésalat
Dampet rødtunge med trøffelsoufflé, stegte blomkål, brunet smør og ristede nødder
Marineret tomater serveret med burrata, basilikum, syltet løg og olivenolie
Hjemmebagt surdejsbrød på økologisk mel
Økologisk smør fra Naturmælk
Hovedretter
Confiteret and med kartoffel a la brændende kærlighed og efterårskål
Rehydreret rødbeder vendt med stegte rodfrugter og små salater
Efterårssalat med hvedekerner, tomat og friske krydderurter
Dessert:
Ostebræt med Brie de Meaux, Fourme d’Ambert og hjemmelavet knækbrød
Belgisk chokolade anrettet med broken gel, bær og karamelliserede nødder
min. 20 personer
450,00 pr. person
VEG = Vegetarisk | VGA = Vegansk | GF = Glutenfri | LF = Laktosefri | PE = Pesketarisk
Sæsonmenuer
Find inspiration i vores sæsonmenuer nedenfor
April, Maj, Juni og August
Forret
Mosaik af kold røget laks med yuzu, soja og honningvinaigrette, agurk, spæde urter og variationer af sesam
Mellemret
Ravioli fyldt med artiskokker og pecorino, på bund af karamelliseret løg puré, grillede grønne asparges og luftig kartoffel skum
Mellemret
Vesterhavsfisk på crouton med hummer soufflé, fine ærter og skummende blanquette sauce
Hovedret
Wellington af økologisk kylling med urtefars, karl johan, butterdej og skummende ramsløg sauce Serveret a part: Små nye kartofler vendt i brunet smør og løvstikke samt let salat på årstidens lokale grøntsager
Dessert
Sæsonens røde bær, limecurd, sprød macadamia-krokant og hyldeblomstparfait og sommer tuiles
September, Oktober, November og December
Forret
Dampet rødtunge med urtefar s anrettet med vinterurter og citronconfit serveret med skaldyrs vinaigrette og urteolie
Mellemret
Souffle af blæksprutte og lys sej anrettet på syltede ramsløg og skummende muslingelage med tonka
Mellemret
Tatar af Skagen laks rørt med hasselnøddemayonnaise, marinerede nye agurker og friske urter
Hovedret
Glaseret bryst fra Hestbjerg Økologi anrettet med vinterkål og ristede kerner, glaseret rødbede, sauce Bordelaise samt ristede kartofler med persille
Dessert
Mørk chokoladecreme anrettet med vaniljesyltede og bagte figner, karamelliserede nødder og vaniljeiscreme
2 retter kr. 375,00
3 retter kr. 450,00
4 retter kr. 525,00
5 retter kr. 595,00
VEG = Vegetarisk | VGA = Vegansk | GF = Glutenfri | LF = Laktosefri | PE = Pesketarisk